秋意中等我~霜!

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巧克力蛋糕捲、養生芝麻、湯種麵包

第一堂課
早上:巧克力蛋糕捲

老師講解的狠清楚~
蛋白在打發時~狠重要
切記不要打的過度發了~
不然感造成蛋白與麵糊攪拌的不均勻
蛋糕體容易裂開
蛋糕體出爐時
也要耐心等待冷確後再行翻面、抹奶油、捲起~
烤皮才不會破皮…
但~還有偷吃步呦!
若是怕烤皮破時~可撒上糖粉作隔離
捲起蛋糕時~烤皮也就不會沾粘破裂囉…
起來~一樣水水水!!

YA!我們這組和小翠那組可是捲的狠漂亮呦~
大家可開心狠~
下午…即又趕場上:歐風養生麵包
今天作的是~
養生芝麻、湯種麵包
麵團中加了老麵和燙麵及芝麻粉
一種麵團~兩種麵包
所以~造型也是有兩種呦!!!

攪拌、基發、翻麵、分割、滾圓、鬆弛、整型、後發、入烤、出爐
一切速度好快呀~
要了解…要更知道的~要記得提出來問
沒問的~就沒糖吃…
哈…第一次遇到這種…
所以有點搞不太清楚作業…

老師自已作一份
我們各組也作一份~
老師作好…會分享給各同學們吃…
所以~麵包出爐時~在切時~
就要趕緊去拿來吃呦…
不然…也是~
沒拿的…沒麵包吃…
哈~
還好…我還會作麵包
不然…我看一些同學連作麵包都沒作過~
一直問為什麼的?
哈…我猜~他們應該是霧殺殺啦!
我們邊作~還得邊教同學們…
嗯?怎變我們同學教同學了呢???
哈…

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