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DIY:桑葚果醬

自已動手作桑葚果醬 材料: 1、新鮮桑葚果3斤(洗淨涼乾備用) 2、細砂糖1.5斤(糖的比例約果實的40%-50%) 3、寒天.洋菜15G(切細段泡冷水備用) 4、檸檬汁少許(可加可不加) 作法: 1、將洗淨的桑葚果+細砂糖入鍋內小文火煮拌煮…(要先將果實與砂糖先伴均) 2、慢慢的…桑葚會出水…要隨時隨地的拌一下免得沾鍋了焦掉… 3、半小時桑葚果出水的部份會開始滾…桑葚是否還可看得出一粒粒的明顯果粒在? 若已沒有了…此時再把寒天.洋菜15G放入…拌一下… 4、約15分後拌一下看寒天.洋菜是否已融化了?若融化了就OK囉…熄火待回溫為40度。 5、要趁溫溫時把它裝進容器中(容器不能存有水份) 6、待裝進去容器中的的桑葚果醬涼後…它的汁就會變得沒有水水的(像果醬般) 7、再將它放置冰箱內存放… PS: 1、因桑葚果本身沒有果膠…所以煮久後它也不會變得濃稠感…作果醬時就必需再加入吉利或是寒天.洋菜幫忙的…不然就成了濃縮果汁…用它直接泡來喝也很讚的啦… 2、用不銹鋼鍋煮時…它沾色後沖洗是不沾色的…不用怕那沾滿紫色的洗不淨… 厲害的Carol也有寫到動手作桑葚果醬呦…她是用吉利T粉;大伙也可參考Carol的作法呦~別忘了要作引用呦… http://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=120607&prev=120623&next=-1
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