秋意中等我~霜!

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DIY:鮮草莓戚風蛋糕

自已動手作鮮草莓戚風蛋糕 材料: 1、蛋6-7粒(50G-60G/粒)先行蛋黃.蛋白分開 因為我用的蛋是阿爸養的土雞母下的蛋…所以較小要用多粒點的…別誤會! 2、砂糖130G 3、低筯麵粉150G(過篩) 4、沙拉油70G 5、鮮奶70G(沒有也可用水) 6、泡打粉3G 7、鹽少許 8、新鮮草莓(切薄片備用) 作法: 1、先將蛋黃、1/3砂糖、粉類(低筯麵.泡打粉)粉拌勻 再將草莓加入拌勻再慢慢將沙拉油加入均勻拌入備用。 2、蛋白、2/3砂糖、鹽以攪拌機打發成不滴落狀,介於濕性與硬性之間…(低速打約20分)。 3、烤箱180度先預熱準備。 4、將打發之蛋白部份加入1/3到1步驟內輕柔拌勻;再將全部與打發之蛋白輕柔拌勻。 5、入模進烤箱烤囉!160度-180度烤約25分-30分(入烤箱時模記得敲打模具後再進烤箱,將模內中的大氣泡擠出來…) 6、記得…中間過程中要看一下蛋糕發的效果呦…若〝發〞了上來… 記得拿牙簽插進去…讓它空氣跑出來…免得爆漿…但也不要一直開開關關的免得烤箱失去熱度了就…作不成囉… 若用竹簽插入…不沾時就表示蛋糕好了呦…出爐時也記得將模具摔打一下讓空氣跑出來再脫模放涼。
*因為我用的是一般家庭的烤箱(上下火只可調同溫度)所以時間和溫度上…要靠人去看顧的! 其實…好的工具也要會用的人才可作出好的食物成品… 但…我們不是走專業的… 還是可利用身邊現有的工具不要再花大錢就可作出可口的作品來囉! 與想作烘焙的初學者分享一下我自已的想法…(用少少錢還是可得到不錯的成品) 試吃結論: 哇!吃起來,真的有草莓那酸酸的香味;蛋糕體我本身就作的較不甜的…草莓、蛋糕搭配起來真的蠻香蠻好吃的。 草莓因烘焙烤過後顏色就變了樣;沒有像原來鮮紅色的那麼漂亮…但這可是天然的且不加香精的呦…較建康的啦! 呵…看起來烘烤過的顏色倒像是藍莓的感覺…不像草莓…呵~好吃好吃!
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