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秋意中等我~霜!
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奶酥菠蘿麵包

---------- A、麵團: 高粉260G 低粉40G 酵母10G 全蛋1顆 牛奶150G 糖30G 奶油30G ---------- B、奶酥餡: 奶油80G 糖50G 奶粉90G 全蛋汁15G 鹽少許 ---------- C、菠蘿皮: 奶油60G 糖40G 高粉120G 全蛋汁25G ----------
在作A、麵團時…就是趕快動手作奶酥和菠蘿皮的時候囉… 作奶酥和菠蘿皮的步驟剛開始都是一樣的!…均是先把奶油和糖先用攪拌機打發後再慢慢加入蛋汁及粉類用手或刮刀拌勻~
奶酥團拌好時…是超軟的沒辦法用手拿! 需先放進袋子中冷凍一下…待等一下麵團完工後再拿出來分割切、再行包進去麵團中。
奶酥包進去麵團中時…記得口要收好呦~真怕爆開來了~ OK後…再來就是把弄好的菠蘿皮均勻弄圓壓扁…覆蓋在包奶酥麵團的上頭…
閒置一段時間…上頭的菠蘿皮就會給它漂亮的裂開來囉…
要將奶酥菠蘿麵包送進烤箱囉…
新買的烤箱…真不知習性~給它烤的有點太過火了…>.<
完工…真的是滿屋子的香.香.香~施小NO應該也這麼覺得~ 記得要先放涼…再用袋子裝進去呦~不然奶酥菠蘿麵包就會變得乾乾的… 等待我家老弟明早上驗收試吃囉…(因為我不敢吃奶~)看起來還不賴~ 下次作…一定會更進步…哈!!有成就感呦~
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