秋意中等我~霜!

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愛~就是平凡簡單的幸福!!
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手作金牛角麵包…



比如:
*.把酥油換無水奶油…(無水奶油沒去買…)
*.把中筯麵粉換高筯麵粉…(因我剛好沒高筯麵粉了…)
*.把奶精換奶粉…
*.金牛角一個的麵團再加量(這才不會小小一個)
*.烤前蛋黃液刷個二次…上色會較均勻…
*.烤前也先刷個奶油…會多一分奶香…表皮較不乾!
*.整型方面…再加強一點~

以上這些再作一些修改的話~我想…應該會比這一次讚的!!

以下是我的金牛角食譜、作法…
甲麵團:
1.中筯麵粉200g
2.鹽少許…大約一點點
3.酵母粉10g
4、細砂糖20g
5.牛奶120g
6素食酥油25g

乙麵團:
1.奶精80g
2.細砂糖65g
3.中筯麵粉200g
4.泡打粉少許…大約一點點
6.一顆全蛋
7.素食酥油60g

甲麵團要先完成…之後讓它發酵45分…大約會變原來的1.5倍-2倍…再與乙麵團作結合…
乙麵團作前剛開始會很乾…待蛋和酥油作結合後…就會自然結成一團了~
不用特別去把它揉很多細密…待甲麵團發酵完就可把二種作成一團了…
結下來就是把結合的麵團分圓(我這次是1個大約50g大約可作18-20個)要作大一點就重一點…
再來就到了整型的時候了…
先把每個小麵團揉圓尖型…桿平…像照片的三角型狀…但三角型外要較薄…中間較厚…再從後往上捲上去…就完成囉~
這整型…我是研究多次不浪費又好完成…整型又較漂亮的方式…
若有其他的方式…也歡迎大家討論…
之後在入烤箱前就先刷個奶油、蛋黃汁再進烤箱囉…
我用的烤箱是一般的聲寶中烤箱…一次就只可入6個…
所以…分了好幾次烤才完功的…
但看到成品與試吃完後…真的覺得~
哇!!成功了耶…真的有像呦!!
外酥內軟的…

這是麵團整型的過程…

金牛角整型完功囉…作得太小了點…感覺較牛角中間較少〝肉〞

蛋黃汁不夠…只刷一次也不均勻的…成品就較難看點…
入烤箱160度7分悶2分
有一些真的時間烤的太久了點~有一點〝黑〞
角也沒什麼〝肉〞…就焦黑掉了~
哈......



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